Шеф-секрет идеального су-вида

Перед су-видом продукты обязательно в вакууме — иначе не пропечётся равномерно. Воздух внутри упаковки создаёт воздушные карманы, которые нарушают передачу тепла. Вакуумирование обеспечивает плотный контакт продукта со стенками пакета и горячей водой в режиме Су-вид (50-80°C, 60+ мин). Результат: идеально пропечённое мясо, рыба или овощи — сочные внутри, без сухости по краям. Попробуй в этот раз с вакууматором?