Почему пирог не поднялся ровно

Режим Bake (Выпечка, 160-180°C, 20-40 мин) в аэрогриле дарует одно: абсолютно равномерное тепло со всех сторон. Звучит идеально, но есть подвох: верх может остаться бледным, а низ пересохнуть, если не ловить момент. Профессиональный трюк: первые 15 минут закрывай крышку полностью, потом приоткрой её на палец, чтобы дать выход пару. Пирог поднимется как надо, а низ не сгорит. Пробовал такой способ?